蜢蝦醬的小課堂開講啦：今天給大家講解蝦爆蝦醬大排、蝦醬炒玫豆的做法。跟著一起來了解吧！
一、蝦爆蝦醬大排
主料：大蝦凈肉200克、大排350克
輔料：杏鮑菇150克
調料：蝦醬10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、肉粉5克、味精2克、雞粉2克、湯皇5克
制作方法：
1.大蝦去蝦線改片，滑油備用。
2.大排用蝦醬、（香菜、大蔥、圓蔥、大蒜、胡蘿卜、芹菜）榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、淀粉進行腌制，炸好備用。
3.杏鮑菇高湯煨制備用。
4．蔥、姜熗鍋，下入蝦肉、杏鮑菇、大排，烹入調好的味精、雞粉、淀粉，淋明油出鍋。
二、蝦醬炒玫豆
1. 將柔嫩的萵苣豆洗凈，在沸水中煮一小會兒直到變成深綠色。
2.炒鍋中油燒熱，爆香蔥姜絲和干辣椒，蜢子蝦醬些許入鍋炒熟。
3.一只沒有雞蛋進行打散下鍋，快速攪為細屑。
4.隨即投入玫豆，烹料酒，顛翻成熟，滴香油，裝盤即可。
特點：蝦醬獨特的濃烈鮮味襯托著玫豆的清香脆嫩，非常好吃！
注意事項：
1．油要稍多些才好吃，炒蝦醬時要小心油濺到身上。
2．多炒幾下，雞蛋就變成細屑了。
綜上所述就是本次蜢蝦醬小編講述：關于蝦爆蝦醬大排、蝦醬炒玫豆的兩種做法介紹，希望可以幫到您。