實話說，在這之前，我只聽過芝麻醬、番茄醬等，沒想到還有蝦醬。確實是很多人都沒有聽過，它又稱為蝦膏或者蝦糕。它是一些地區經常用的調味料之一。主要制作原理就是常常用各種各樣的小鮮蝦作為原料經過發酵后，再磨細成一種粘稠狀的醬料。蝦醬一般來說沒有腥味，咸度適中，氣味濃郁，咸度適中。我們在家怎樣自制蝦醬呢？蝦醬怎么吃呢？它又有些什么營養價值和食用禁忌呢？

其實還有一種沙蟹醬，其實海邊漁村，還有一種醬可以和沙蟹醬媲美的，就數蝦醬了。蝦醬往往是家家戶戶的漁村家中一定要備的調料。在他們看來，蝦醬就像油一樣，也是比較重要的。幾乎每一道菜都會加一些蝦醬作為調料，不僅如此，蝦醬之中富含多種營養成分，比如蛋白質、鐵、鈣、維生素A等營養元素。最主要的是，蝦醬之中還含有蝦青素，可別小看了這蝦青素，他可以說是到目前為止最強的抗氧化劑了，它敢說第二，就沒人敢說第一。另外它還被稱為超級生素e。選擇蝦醬的時候一定要選擇比較紅的，因為越紅的蝦醬說明含的蝦青素越多，食用適量即對身體很有益。說了這么多，肯定有很多小伙伴在期待蝦醬是怎么做成的了吧？那么現在就介紹一下蝦醬如何做。

食材：鮮蝦1000g、鹽200g

做法：鮮蝦洗凈瀝水稱重，按蝦和鹽的比例為5：1，把鹽和蝦放進食品調理機機攪拌成泥；之后倒在干凈的容器中，在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方讓其自然發酵，你以為這樣就可以了嗎？還要每天打開紗布，用干燥并且消過毒的筷子攪拌一下，可以更好地讓其發酵均勻。蝦醬發酵好后顏色是紅的，半月左右后可食用。

蝦醬雖然深受大家的喜愛，但是蝦醬在腌制的時候會產生硝酸鹽，這是一種致癌物質，所以說蝦醬只能做為調味使用，不宜大量食用。

吃蝦醬時，最好多吃些新鮮水果。除此之外，在使用蝦醬時，可以少放些鹽，因為蝦醬的含鹽量一般在30%左右。